Руководство отделения компании MacDonald's в Великобритании заявило о предпринятых мерах по снижению риска заболеваний из-за своей продукции. Для этого будут введены новые режимы хранения продуктов в ресторанах данной сети быстрого питания, а также изменены процедуры приготовления жареного картофеля. Агентство по пищевым стандартам Великобритании ранее предупредило McDonald's, KFC и Burger King об опасность такого вещества, как акриламид, которое содержится в крахмалистых продуктах, таких, как хлеб и картофель, когда они поджариваются. Хранение картофеля при низких температурах до приготовления также может увеличить содержание акриламида. Кроме того, картофель фри, имеющий большую площадь поверхности, имеет и большее содержание акриламида. Как выяснилось, акриламид также содержится в чипсах, печенье и даже детском питании, выпускаемом некоторыми производителями. Ситуацией с акриламидом озаботились многие британские организации (фото - populermedikal.com).
Так, British Hospitality Association выпустила руководство для ресторанов, баров и гостиниц о том, как сократить уровень акриламида в ходе приготовления пищи. McDonald's уже отчитался о том, что компания начала закупать особый сорт картофеля, содержащий меньше крахмала и потому имеющий меньшее содержание данного вредного для здоровья человека вещества. Также компания заявила, что повара будут избегать хранения картофеля перед поджариванием в холодильнике. Следует отметить, что некоторые ученые отрицают вредность акриламида для здоровья и человека, называют её "крайне слабой", и считают кампанию по данному поводу в сфере общественного здравоохранения бесполезной тратой времени и средств.
