Грибы могут стать источником большего количества витамина D, если их перед уптреблением…положить на солнце. К таким выводам пришли ученые, опубликовавшие на этой неделе результаты своего исследования в журнале «Dermato-Endocrinology» и выступившие с докладом на конференции Американского общества биохимии и микробиологии в Бостоне. Грибы должны пребывать на летнем солнце в течение 60 минут, а их дальнейшее приготовление уже не снизит уровень содержания витамина D, - считают ученые. Ученые советуют купленные в супермаркете грибы вынуть из упаковки и положить на солнечном месте за пол-часа до употребления в еду. Употребление витамина D может помочь в укреплении имунной системы, костей и зубов и хорошему усвоению кальция.
В ходе исследования 30 взрослых людей в течение 12 недель принимали капсулы витамином D, другие же- подверженный воздействию солнечных лучей грибной порошок. "Полученные результаты свидетельствуют, что употребление грибов, которые подверглись воздействию ультрафиолетового света и содержат витамин D2, являются хорошим источником витамина D, которые могут улучшить здоровья взрослых людей»,- подчеркнул глава группы исследователей Майкл Холик.
