Если Вы любите такое традиционно британское блюдо, как фиш энд чипс, то стоит держать ухо востро. В чипсами, вроде бы все понятно, но вместо традиционного лосося Вам могут подсунуть все, что угодно. Об этом свидетельствуют данные одного из известных британских кулинарных экспертов Стива Боггана, который выяснил, что довольно часто рыбные дилеры выдают за лосось такие виды рыб, как треска, пикша, или даже акула. В начале этого месяца на острове Уайт было обнаружено около 60 туш акул на месте разделки, упаковки и отправки в пункты общественного питания Великобритании. Об этом не знают многие неопытные рестораторы, которые покупают у оборотистых дилеров «кота в мешке». Как подчеркнул известный защитник природы и глава Shark Trust Ричард Пирс: “это продолжается уже в течение многих лет…Был огромный общественный резонанс в последнее время, когда под видом говядины продавали конину, но в случае с рыбой ничего не было сделано”. Как оказалось, вместо лососины клиентам зачастую подсовывают так называемую “маленькую акулу”, известную как “короткопёрая колючая акула” или катран (фото - mitofish.aori.u-tokyo.ac.jp).
При этом следы преступления, которые могут выдать торговцев, выбрасываются в море или в специальных местах очистки рыбы, которые тщательно скрываются. Некоторые гурманы и специалисты не имеют ничего против того, чтобы отведать и мяса акулы, но в таком случае, продукт должен быть соответствующе маркирован. Как подчеркнул представитель Национальной федерации приготовления рыбы Эндрю Кук: “мы не знаем, когда и где появилось это название- фиш энд чипс, но продукт продается уже более 160 лет и лосось был в качестве рыбы большую часть этого времени. Я не думаю, что это вопрос о введении в заблуждение. Всегда было понятно, что лосось звучит лучше, чем грязная акула”. При этом вылов катрана достиг таких уровней, что популяцию данной рыбы squalus acanthias практически уничтожили у берегов Великобритании и по закону ее можно продавать в стране, только если известно, что поймана она за пределами Великобритании и ЕС.
