После четырех лет напряженной работы руководство пивоваренной компании Guinness заявило о запуске безалкогольной версии пива. Ирландская компания добавит холодную
фильтрацию, чтобы удалить алкоголь, - отмечает сегодня Mail online. Новый Guinness 0.0 должен быть доступен в пабах уже в новом году. Guinness выпустил новую безалкогольную версию своего знаменитого стаута после четырех лет попыток воспроизвести тот же вкус. Создатели Guinness 0.0 считают, что это является ответом на растущий потребительский аппетит к безалкогольным и низкокалорийным напиткам. Данный продукт был разработан командой инноваций, базирующейся на пивоварне Guinness в Сент-Джеймс-Гейт в Дублине. Айслинг Райан, одна из ведущих пивоваров команды, сказал, что «сотни и сотни» версий были опробованы, пока наконец не нашли ту, которая им понравилась. Она сказала: «На создание продукта ушло долгое время. Мы работаем над этим уже более четырех лет, так что действительно интересно добраться до этого этапа и, наконец, представить результаты миру». Первые этапы процесса пивоварения при создания Guinness 0.0 аналогичны стандартному пивоварению Guinness с теми же основными ингредиентами - водой, ячменем, хмелем и дрожжами. Ключевым отличием является добавление в конце этапа холодной фильтрации для удаления спирта из напитка. Г-жа Райан сказала, что поиск способа «щадящего» удаления алкоголя без использования тепла имеет решающее значение для сохранения вкуса Гиннеса. «Отказ от алкоголя может быть довольно сложным делом, и многие сорта безалкогольного пива имеют худший вкус.Нелегко, если убрать алкоголь, остаться с пивом того качества, которое мы считаем важным в Guinness. Мы с самого начала знали, что не хотим подвергать пиво термическому стрессу или термообработке для удаления алкоголя", - добавила она (фото-Steven Lek/Wikimedia).
